Origen: Variedad tradicional italiana, ideal para la preparación del auténtico pesto genovés.
Aspecto: Hojas grandes, brillantes y con forma de almendra, con un aroma único e inconfundible.
Crecimiento: Las plantas pueden alcanzar hasta 60 cm de altura.
Uso: Perfecta para preparar pesto (utilizar las hojas jóvenes). También se puede conservar triturada y congelada en cubitos de hielo.
Periodo y técnica de siembra
Periodo de siembra:
En primavera: Desde marzo en semillero protegido o directamente en el terreno desde abril-mayo.
Durante todo el año: Puede cultivarse en maceta en interiores con temperaturas entre 20–25 °C.
Profundidad de siembra: Siembra superficial. Cubrir ligeramente las semillas con una fina capa de sustrato ligero.
Distancia entre plantas: Dejar 20–30 cm entre plantas para un crecimiento óptimo.
Exposición: Prefiere lugares soleados o ligeramente sombreados.
Cuidados y mantenimiento
Terreno:
Prefiere suelos bien drenados, ricos en materia orgánica y con un pH neutro o ligeramente alcalino.
Riego:
Regar regularmente evitando encharcamientos. Mantener el suelo constantemente húmedo, especialmente durante el verano.
Eliminación de flores:
Para prolongar la vida de la planta, retirar las flores regularmente en cuanto aparezcan.
Recolección y uso
Recolección:
Recoger las hojas jóvenes para obtener un aroma más intenso, evitando cortar más del 50% de la planta en una sola vez.
Conservación:
Hojas frescas: Congelar enteras o trituradas en recipientes para cubitos de hielo.
Pesto: Conservar en frigorífico o congelar para utilizar posteriormente.
La Albahaca Genovesa es una planta imprescindible para los amantes de la cocina italiana, perfecta para aportar un toque auténtico y aromático a tus platos.
