Variedad de tomate tipo beefsteak especialmente interesante por sus grandes frutos verdes, de aspecto original y con un sabor rico y aromático. Una variedad ideal para quienes disfrutan de tomates poco habituales, carnosos y de marcado carácter tradicional.
Crecimiento:
Indeterminado, planta vigorosa y productiva que requiere soportes adecuados para acompañar su crecimiento y sostener el peso de los frutos.
Características del fruto
Calibre: grande, típico de los tomates tipo beefsteak.
Forma: redonda y ligeramente achatada, con la característica forma llena y carnosa de los grandes tomates para ensalada.
Color: verde intenso, con tonalidades que pueden evolucionar durante la maduración.
Pulpa: muy carnosa, jugosa y consistente, con abundante parte pulposa y relativamente pocas semillas.
Sabor: rico, dulce y aromático, con el equilibrio característico entre dulzor y una agradable acidez de los mejores tomates verdes.
Producción
Maduración media-tardía.
Produce frutos de gran tamaño, especialmente apreciados para el consumo en fresco.
Prefiere un suelo fértil, bien drenado y una buena exposición al sol.
La recolección debe realizarse cuando el fruto alcanza la consistencia adecuada y presenta las características propias de maduración de la variedad.
Usos culinarios
Rodajas gruesas para ensaladas de verano
Ensaladas gourmet y platos en crudo
Bruschettas y bocadillos
Hamburguesas y sándwiches
Excelente para preparaciones donde la pulpa carnosa y el color verde crean un efecto original
Ideal también para platos en los que se busca un tomate de sabor intenso y textura consistente
Puntos fuertes
Grandes frutos de característico color verde
Pulpa carnosa y jugosa
Sabor rico, dulce y aromático
Forma original y fácilmente reconocible
Variedad interesante para coleccionistas y aficionados a los tomates especiales
Ideal para consumo en fresco, mercados y venta al por menor
Guía para sembrar semillas de tomates antiguos (a partir de marzo)
Periodo de siembra
Marzo es el mes ideal para comenzar la siembra, ya que las temperaturas empiezan a estabilizarse.
Siembra en un invernadero con calefacción o utiliza una manta térmica para mantener las temperaturas estables.
Temperatura ideal
Temperatura del suelo: La temperatura óptima para la germinación está entre 20°C y 26°C.
Ambiente: Mantén la temperatura ambiente entre 18°C y 22°C para asegurar una buena germinación de las semillas.
Puedes utilizar una manta térmica para mantener el calor constante durante los primeros días después de la siembra.
Materiales necesarios
Semillas de tomates antiguos
Sustrato para semilleros: Debe ser ligero, estar bien drenado y ser rico en nutrientes.
Bandejas o pequeñas macetas: Las bandejas de semillero o pequeños recipientes con agujeros de drenaje son perfectos para la fase inicial.
Cubierta de plástico transparente: Ayuda a mantener la humedad y el calor, favoreciendo la germinación.
Pulverizador de agua: Para mantener el sustrato húmedo sin regarlo en exceso.
Fase de siembra
Llenado de los recipientes: Llena las bandejas o las macetas con el sustrato y nivélalo ligeramente.
Colocación de las semillas: Coloca 1-2 semillas por maceta, a una profundidad de aproximadamente 0,2 cm. Cubre ligeramente las semillas con un poco de sustrato.
Riego: Pulveriza el sustrato con el pulverizador hasta que quede uniformemente húmedo, pero no empapado.
Cubierta: Cubre las bandejas con plástico transparente para crear un efecto invernadero y mantener la humedad.
Germinación
Las semillas de tomates antiguos suelen germinar en 7-14 días.
Durante este periodo, mantén las bandejas en un lugar cálido y luminoso, pero evita la luz solar directa hasta que se produzca la germinación.
Controla regularmente la humedad: Mantén el sustrato húmedo, pero no mojado.
Trasplante y crecimiento de las plántulas
Cuando las plántulas hayan desarrollado 2-4 hojas verdaderas (no los cotiledones, que son las primeras hojitas), será el momento de trasplantarlas a macetas más grandes o al exterior si las temperaturas lo permiten.
Temperatura exterior mínima: Espera hasta que las temperaturas nocturnas exteriores se mantengan de forma estable por encima de los 12°C antes de trasladar las plantas al exterior.
Secretos y trucos
Rotación de las plántulas: Si cultivas las plántulas en el interior, gíralas cada día para que crezcan rectas, evitando que se inclinen hacia la luz.
Endurecimiento: Antes de trasplantarlas al exterior, acostumbra gradualmente las plántulas a las condiciones exteriores, exponiéndolas a la luz solar directa y al viento durante unas horas al día y aumentando progresivamente el tiempo de exposición.
Profundidad del trasplante: Al trasplantar, entierra la plántula hasta el primer par de hojas. De esta manera desarrollará raíces a lo largo del tallo, mejorando la robustez de la planta.
Nutrimento: Utiliza un fertilizante natural a base de compost o estiércol maduro, pero solo después de que las plántulas hayan alcanzado al menos 15 cm de altura.
Cuidados de las plantas
Riego: Después del trasplante, riega regularmente, pero evita mojar las hojas. Mantén el suelo constantemente húmedo, pero no empapado, especialmente durante los meses más cálidos.
Soporte: Instala tutores o jaulas para sostener las plantas una vez que comiencen a crecer, especialmente en el caso de las variedades más altas o aquellas con frutos pesados.
Fertilización: Proporciona un fertilizante rico en potasio durante la fase de fructificación para favorecer el crecimiento de los tomates.
Cosecha
Los tomates están listos para ser cosechados cuando alcanzan el color y el tamaño característicos de la variedad que has sembrado. Cosecha regularmente para estimular la producción de nuevos frutos.
Siguiendo estos pasos, tendrás una excelente cosecha de tomates antiguos que podrán sorprenderte por su sabor y autenticidad.
