Nombre común: Judía Alada, Lotus Tetragonolobus, Judía Cuadrada o Guisante Espárrago.
Origen: Originaria de Nueva Guinea, es una planta tradicionalmente utilizada en la cocina del sudeste asiático desde hace siglos.
Planta: Leguminosa de crecimiento rápido, con hojas comestibles similares a las espinacas y vainas tiernas que recuerdan al sabor de los espárragos.
Uso completo: Se aprovechan todas las partes de la planta: hojas, vainas y semillas. Es una legumbre nutritiva y versátil, sin prácticamente desperdicio.
Características Botánicas
Forma de la vaina: Las vainas son largas, finas y de sección cuadrada, con cuatro alas características que dan nombre a la planta.
Tamaño de la planta: Puede alcanzar entre 60 y 90 cm de altura, con hojas verdes, carnosas y comestibles.
Flores: Produce flores blancas o violetas que aparecen a lo largo de los tallos y aportan un gran valor ornamental.
Periodo y Técnica de Siembra
Periodo de siembra: En primavera, después del riesgo de heladas, cuando las temperaturas comienzan a ser más cálidas.
Clima: Prefiere climas cálidos y mediterráneos, con veranos largos y temperaturas elevadas.
Técnica de siembra: Sembrar directamente en tierra o en maceta, colocando las semillas a 1-2 cm de profundidad.
Distancia entre plantas: Mantener unos 25-30 cm entre plantas para favorecer una buena ventilación y desarrollo.
Cuidados y Mantenimiento
Suelo: Prefiere terrenos fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica.
Riego: Necesita riegos regulares, especialmente durante los periodos calurosos. Mantener el suelo húmedo evitando el exceso de agua.
Soporte: Al ser una planta trepadora, agradece la colocación de tutores, cañas o estructuras de apoyo para crecer correctamente.
Recolección y Uso
Vainas: Recoger las vainas jóvenes antes de que se vuelvan fibrosas. Son tiernas y pueden cocinarse al vapor, hervidas o salteadas como los espárragos.
Hojas: Las hojas jóvenes pueden consumirse como las espinacas, tanto en ensaladas como cocinadas.
Semillas: Las semillas maduras son comestibles y pueden utilizarse como otras legumbres.
Ventajas de Cultivo
Nutrición: Planta rica en nutrientes, vitaminas y minerales, ideal para una alimentación variada y saludable.
Facilidad de cultivo: Variedad resistente y productiva, especialmente adecuada para zonas cálidas.
Producción continua: La recolección frecuente de vainas jóvenes permite disfrutar de una cosecha prolongada durante la temporada.
Por qué elegir la Judía Alada
Una legumbre exótica, nutritiva y muy versátil, perfecta para quienes buscan variedades poco comunes y tradicionales.
Una planta que une valor culinario, facilidad de cultivo y una gran originalidad para el huerto.
